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Algunos Articulos

algunos artículos de viticultura, enología, reseñas y recetas

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La Anatomía de la Vid, Segunda Parte

Sarmientos, Brotes, Cañas o Pámpanos Esta estructura llamada sarmiento, pámpano, brote o caña, nombre que depende del estado de madurez que tenga, generalmente se desarrolla sobre uno de los brazos de la vid o en el extremo terminal del tronco en el sistema de conducción de cabeza. Se origina cada año a partir de una […]

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La Anatomia de la Vid, Primera Parte

En la anatomia de la vid, se pueden distinguir fácilmente dos zonas; La parte que se encuentra enterrada bajo la superficie del suelo, que corresponde al sistema de raíces de la planta, y una parte aérea que corresponde a lo que generalmente se llama canopia, que está compuesta por varias estructuras, como el tronco, los […]

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Crianza de Vinos, clasificación de acuerdo a su oxidación

La crianza de vinos, o añejamiento de vinos, que es una práctica muy utilizada sobre todo en la elaboración de vinos de alta gama, se puede definir por el periodo de tiempo comprendido entre la Fermentación Alcohólica y/o Maloláctica y el momento en que el vino es consumido por el cliente. Las condiciones físicas y […]

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